第54章 炒制茄丁面的浇头
第54章 炒制茄丁面的浇头
“卧槽，我可不能让女生把老子比下去！”
累成狗的孙大鹏正在努力的爬坡。
跑步机爬坡，坡度12，速度5。
眼看隔壁跑步机的女孩，比他迟上跑步机五分钟，和他一起爬坡，爬了半小时了还不停歇。
自己jb累的和狗一样，脚下千斤重，整个人都飘起来了........
“陈子秋，老子绝对要先比你瘦下去！”
孙大鹏抱着必瘦，要卷死陈子秋的信念，汗如雨下的苦苦坚持。
“楠楠，我坚持不住啦。”
周晓倩气喘吁吁的喊。
张楠楠笑，“坚持，晓倩，坚持就会胜利！”
“我们今天的晚餐去“健康美食餐厅”吧，公司.....食堂的饭难吃死了，坚持了好几天，今天能小小的放肆一下。”
美味香到流口水的炸鸡柳，她早就想吃第二次了！
“好啊！”
一听到“健康美食餐厅”！
张楠楠立马停止了跑步机锻炼。
孙大鹏见一旁的女生走下跑步机，自己也马上泄气，立马停止了跑步机，就在他左脚迈下跑步机的刹那间，整个人感觉像是脚踩空了一样，失重感令他直接摔倒在了地上。
飞猪滚落！
咚的一声响。
“喂.....你......你没事吧？”
一旁的张楠楠吓了一跳。
孙大鹏内心哀嚎：“靠，老子丢死人了，竟然在女生面前摔倒了.......”
“没事，没事，好久没锻炼，一下锻炼过猛了嘿嘿。”
孙大鹏挠挠头说道。
日了泰迪！
站起来的力气都没了！
“要循序渐进的，你不经常锻炼，身体负荷承受不了的，加油！”
张楠楠微笑着道。
哇哦~
天使之音，
天使的微笑。
“楠楠，去洗澡了~”周晓倩喊道。
孙大鹏呆呼呼的注视着张楠楠离去的背影，“老子要瘦，必须瘦.....饿死了我擦，先吃饱肚子，减肥不能操之过急，小姐姐说得对，要循序渐进。”
电话声响起：
“大鹏，在哪呢？”
“张伟，我在人民路这边，耗子呢？你们一起来，陈子秋偷偷谈恋爱，还把女朋友带回了家，害的我被我妈一顿骂，他不要碧莲，找了一个比他大七岁的女人。”
“啊？我的天......老陈是对生活妥协了？”张伟的语气充满了难以置信。
这时的陈子秋正在准备和面，系上围裙，带上厨师小帽，准备好一盆面后，洗净手干活。
做手工面条看似很简单，但要想面条耐煮不断，口感爽滑筋道，而且不黏坨，这可是需要一些诀窍和经验的。
制作手擀面的时候，加入适量的盐，能够给面条增筋，柔韧性强，这样面条不易断裂。
在和面的时候，水不能一次性加够，要分次加水，而且不同天气，所需要温水，凉水，都有一定的技巧性，将面条搅拌成均匀的絮状，用手把面絮揉制成团，再把面团用力揉至光滑！
“咣咣咣咣！”
陈子秋拍了拍面团，防止流失水分，拿保鲜膜封存，醒面二十分钟，为了增加面条的筋道口感，一定要多次揉面！
这时，敲门声响起，一个面带微笑的小伙走入了餐厅。
“您好？是陈老板吗？我是中午微信聊的张文杰。”
他身高约175左右，微胖，皮肤黝黑，开口说话时露出了两颗朝外的暴龙牙。，
精神头看起来挺不错，年龄才刚满二十岁。
“你好，请坐请坐。”
陈子秋当即拆开华子递了上去，昨天宁婉儿给老陈提的两盒香烟，他拿了两包，准备给大学的室友兄弟散。
“谢老板。”
张文杰也不客气，云里雾里的吐着烟。
“干这行多久了？”
陈子秋问道。
“一年了吧，一开始是学徒荷台两个月，后来就一直配菜了。”
“因为什么原因不干了？”
“嗨......和炒菜师傅吵了一架，什么年代了，还有师傅让徒弟帮忙洗衣服，洗鞋，真心换不到真心，我伺候师傅，师傅也不教我实在的东西，还不给涨工资，就辞职了。”这番话，小伙子的语气溢满了心酸和无奈。
的确。
又不是七八十年代了，还有伺候师父这一说。
当然，师傅和“师父”的含义不同。
最主要的原因，工资始终是比学徒高一点点，不管他如何提，厨房就是不给涨工资。
三千块，
玩什么命啊！
“哈？......的确是该辞职，你有健康证吗？”陈子秋问道。
张文杰立马从裤兜里掏出了两个证件：“身份证、健康证、要不要签合同啥的？”
“签的，需要你的一张身份证复印件，你先看看合同！”
张文杰只看到工资4500 300元住房补助，没有考虑的签了合同。
“谢谢老板。”张文杰憨厚的挠了挠头，“那我现在是不是可以上班了？”
“开始干活了！”
餐厅的主营还是“包子”，包子馅的准备工作很繁琐，有了张文杰和周大姐二人，很快的准备好了包子馅。
切牛肉丁，猪肉丁，算得上是餐厅目前为止，最具有“刀工技术”的活了。
到底是专业后厨配菜人员，切菜切肉的效率，比起周大姐快了好几倍，不知道是不是小伙子新岗位工作颇为兴奋的原因，切五花肉丁时，竟然切破了手。
好在只是因为菜刀过于锋利，不小心划了一口子，创可贴止住了血。
“文杰？你要不休息会？伤口那可不能进水啊。”陈子秋叮嘱道。
张文杰嘿嘿一笑，“没事，干这一行拿刀划破手在所难免，这不是想着快速完成任务，提高工作效率嘛，着急了点.......”
“别急，任务不多！”
咱好好讲话，就不能是刀工技术差，不是赶效率的原因吗？
今天多了一个番茄卤和茄丁卤的盖浇面，陈子秋亲自操刀将园茄子去皮，切成1.5cm的小丁。
“老板，老板，我切，我来切，已经不疼了......”张文杰和陈子秋争夺着菜刀。
陈子秋汗颜：
“注意点啊.....可千万别受伤了！”
好家伙，这刀工，只比他强一点啊......
茄丁卤必须杀水，将茄丁中的水分杀出来，撒入一些食盐，不断的搅拌。
茄子杀水，可以去掉茄子自带的一种怪味。
为了丰富浇头的口感，还采用了西葫芦，放点莴笋同样会很香，不过陈子秋只放西葫芦了。
番茄是为了让茄丁卤的卤汁更香浓，一切准备就绪后，陈子秋炒卤子。
如果是纯粹的素卤的话，要用猪油炝锅，而陈子秋制作的是肉卤。
“呲啦”一声脆响，五花肉丁倒入花生油中，下入两个八角，开始煸炒。
哗啦，哗啦~
将肉丁的油脂煸炒出后，加入葱姜蒜，炒出小料的香味，少许的料酒和生抽。
哗啦，一大盆茄丁，少许的葫芦丁，去皮的番茄倒入锅中。
“刷刷刷~”锅铲子舞的起飞，展示着陈子秋单身二十年的手速！
过了十分钟，陈子秋打入芡汁，一些卤，还是得勾芡，铁锅里肉香四溢，茄丁卤即将制作完成时。
咕噜咕噜，锅里的茄丁肉丁冒着泡泡，香味不断地溢出，不能炖的时间太长，否则茄子就蔫吧了......
完美！
完成！
倒在盆中，静置放凉即可。
陈子秋是售卖凉面，当成凉面卖，所以茄丁卤面的一半浇头要放凉，至少是要温的，不能完全凉，也不能太热。
留下一半热的当热面卖，毕竟一些年迈的老头，吃不了太凉的面条。
“你好.....哥~”
下午四点钟时，小姑娘郭悦来到了餐厅。
“欢迎郭悦同学上岗。”陈子秋抬头微笑。
小姑娘人生中第一次工作，目光充满了疑惑：“哥，我需要做什么呢？”
“顾客点完餐后会下单，比如说五号桌的餐做好，客人会自取，你就喊一声，五号桌的餐好啦！”
“客人吃完饭离桌，你负责把餐盘收到厨房，顺手放入洗碗机中，把餐桌擦干净，这就是你的任务。”
“好~~”小姑娘兴奋的攥了攥拳头。
工作任务虽然简单，可她性格内向，喊那一嗓子.......还是需要鼓起勇气的！
“哥，我能不能练练.....”
“啊？”陈子秋有点不能理解，“练练？怎么练.......”
“就是练习喊客人取餐。”趁着宁老师不在餐厅，她敢练，宁老师在的话，会不好意思.....
“随便练。”
“一号桌的客人取餐啦。”
“二号桌，哥，您的餐好了。”
“三号桌，姐姐，您的“宇宙无敌超级美味茄丁凉面”好了呢！”她看着菜单认真的练习，这菜名，感觉好羞耻啊.......
小姑娘认真的练习，语气还挺紧张，把周大姐和张文杰全都逗笑了，连陈子秋都觉得有点可爱......
为了生活，努力的改变自己。
性格内向的人，能喊出这段话，真的挺不容易的，一些性格内向的人，坐公交到站了，都不敢出声提示公交师傅，自己要下站.........
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